River North에 있는 Sifr 레스토랑의 후무스 레시피

CHICAGO (WLS) -- River North에 막 문을 연 중동 레스토랑인 Sifr과 함께 폭풍 요리를 하면서 목요일 메뉴에는 매우 인기 있는 애피타이저가 있습니다.

Tracy가 후무스를 만드는 것을 돕는 Sahil Sethiis 셰프!

Sifr은 660 N Orleans에서 매일 저녁 식사를 제공합니다.

자세한 내용은 www.sifrcchicago.com을 방문하세요.

말린 병아리콩/가르반조 - 1파운드 또는 물기를 뺀 통조림 병아리콩 - 1파운드

타히니 페이스트 - 3.5큰술

레몬 주스 - 2.5 큰술

각얼음-컵

껍질을 벗긴 마늘 - 3쪽

엑스트라 버진 올리브 오일-컵

코셔 소금 - 1테이블스푼

베이킹 소다 - 1/s 티스푼(말린 병아리콩을 끓일 때 추가)

말린 병아리콩/가르반조

말린 병아리콩을 4qt의 물과 함께 용기에 밤새 담가두세요.

스톡 냄비에 병아리콩을 담근 물과 함께 넣고 소금, 베이킹 소다와 함께 끓일 물 3qt를 더 추가합니다. 병아리콩이 익을 때까지 약한 불에서 끓인 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 삶은 병아리콩 조각을 골라 손가락으로 누르고 으깬 경우 체로 병아리콩을 걸러냅니다. 블렌딩하기 전에 식혀주세요.

통조림 병아리콩 제조법

-통조림 병아리콩을 캔에서 체에 걸러내고 흐르는 물에 빠르게 헹구고 여분의 물을 빼냅니다.

-마늘은 껍질을 벗기고 모든 재료의 무게를 잰다.

- 칼날이 부착된 푸드 프로세서를 사용하고 통조림 또는 삶은 병아리콩을 추가하고 레몬 주스, 얼음 조각, 껍질을 벗긴 마늘을 추가합니다. 스위치를 켜고, 블리츠시키세요.

- 1분 정도 후에 푸드 프로세서를 끄고 고무 주걱을 사용하여 그릇의 측면을 긁어낸 다음 타히니 페이스트를 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 다시 블리츠합니다.

-올리브 오일을 붓고 후무스가 너무 뜨겁지 않은지 확인하면서 얼음 몇 조각을 더 추가합니다.

- 양념을 확인하세요. 필요한 경우 소금을 조정하십시오.

- 후무스를 원하는 그릇에 옮기고, 서빙 스푼 뒷면을 사용하여 그릇에 후무스를 펴 바르고, 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌립니다.

-맛을 더하기 위해 옻나무 또는 자타르를 위에 추가하거나 원하는 신선한 피타 또는 단백질과 함께 즐겨보세요.